苦瓜新吃法—泡菜煸苦瓜
“ 苦瓜的好处数不胜数，可是由于其浓重的苦味让很多人望而却步，今天俺介绍的这道【泡菜煸苦瓜】既营养又美味，最主要的是没有苦味，是一道很适合夏季的清热解火菜，尤其是和米饭一起拌着吃‘香’~~~。
苦瓜的功效：
  苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
 
  苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜片中维生素C的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性。
 
 苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
 
  苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

  苦瓜瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少具有很好的减肥消脂的功效。
 
  苦瓜有防治青春痘的功效，中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲仁不调，上升凝滞于面部而成痤疮。”
[主料]
韩式白菜泡菜：100克
苦瓜：300克
虾米：1大勺
榨菜：30克
[辅料]
葱末：1大勺
姜末：半大勺
蒜末：半大勺
[配料]
盐：1/4茶勺
糖：1/4茶勺
鸡精：适量
料酒：少许
酱油：少许
香油：1/4茶勺
白醋：1/4茶勺
口味：原味
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[泡菜煸苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜洗净去籽切片，虾米洗净用水泡3分钟左右捞出，榨菜切末，泡菜切丁备用。
炒锅倒油烧至温热，放入苦瓜小火炸酥。
2、将炸好的苦瓜捞出。
3、锅中留少许油爆香虾米、榨菜、肉馅、葱姜蒜。
4、倒入苦瓜、泡菜炒匀。
5、加入盐、糖、料酒、鸡精、酱油、香油一起煸炒均匀入味。
6、起锅前加入白醋拌匀即可。
[小窍门]
磨叽几句：
苦瓜经过干煸，不但不苦反而酥香，苦瓜切片的薄厚要一致，火候较易掌握，烹调干煸菜时，最后加入少许白醋可提味增香。
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