乌蛋粿
“ 乌蛋粿是周宁的特色小吃，周宁话管土豆叫“乌蛋”，所以，土豆即是制作乌蛋粿的主要原料，据说周宁的土豆比其它地方的土豆粘性好，它煮熟后，捣烂和地瓜粉混合，然后切成条，加入酸菜，虾米一起煮。。。。。
因为家里没有地瓜粉，所以我用了藕粉代替了。。。说明一下，藕粉和面粉的效果是不一样的。。。藕粉做出来的，很q。。。。”
[主料]
土豆：适量
藕粉：6小包
[辅料]
酸菜：一包
虾米：若干
香菇：适量
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[乌蛋粿的做法步骤]
1、土豆洗干净，蒸熟。
2、蒸熟，去皮（后来我觉得其实也可以去皮后切小块蒸也是可以的）。
3、把土豆捣烂（捣的烂一点后，可以用保鲜袋装起来，然后用擀面杖擀一下，就烂如泥了，我偷懒少了这步）。
4、把藕粉和土豆泥混合拌好，揉和。
5、藕粉和土豆揉成面团（哈哈哈，满手的藕粉香，谗人哦）。
6、拌好的面团，切薄片，切好的薄片烤干（烤这步骤我没有做。。。烤干后，吃起来更有劲道） 还有请忽略我的薄片吧，我刀功比较差，切不薄。
7、酸菜下油锅炒一下（喜欢吃辣的放点那种小红辣椒，我不怎么吃辣，所以没放），然后加水煮开，可以放自己喜欢的各类好吃的哦，煮开后，放入切好的片片。
8、周宁的特色小吃哦。
9、周宁的特色小吃，配个泡椒鸡爪啃啃。
所属分类： 羹类