香辣蟹“ 香辣蟹,是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店,时有帮衬,特别是宵夜的时候。后来,听说他们用的是地沟油,立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做,而且健康。同时,可以控制辣度,喜欢辣点,可以放多点辣椒或辣一点的辣椒,怕辣,就放少点,炒出来一样香喷喷的。
买菜的时候,光顾经常去的海鲜店,档主见我马上大叫这螃蟹我十八元进的货,现在快六点要收档了,十五元卖给你好了。说我,就立刻帮我挑了好几只,我都还没说买,心想哪有那么大的“蛤乸”随街跳。称完后,说一斤多,就收你一斤的钱好了,这家伙,我说哪有逼人买的道理。不过,看起了还是挺划算的,就付钱买了,呵呵。”
[主料]
肉蟹:1斤
洋葱:1个
青椒:6个
红椒:6个
[辅料]
姜:适量
葱:适量
蒜:适量
豆瓣酱:适量
花椒:适量
黄瓜:适量
[配料]
盐:适量
白酒:适量
料酒:适量
鸡精:适量
淀粉:适量
花生油:适量
口味:中辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[香辣蟹的做法步骤]
1、螃蟹用白酒泡晕,大概十分钟左右,目的让它晕过去,宰杀的时候保住手指,呵呵。
2、将螃蟹去壳,去掉鳃,然后切成两块。
3、用盐,生粉将螃蟹拌匀。
4、准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
5、锅里加油烧至8成热,下螃蟹炸2分钟。
6、炸好的螃蟹捞起待用。
7、锅里留底油,下姜蒜洋葱,干辣椒、花椒煸香。
8、加入郫县豆瓣酱,炒香。
9、加入螃蟹炒匀
10、加入黄瓜段,青尖椒。
11、炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下。
12、最后加入红尖椒,葱白炒匀,加适量鸡精调味就行了。
13、香喷喷的香辣蟹OK 了。
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