椒丝腐乳炒通菜
“ 　　椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。
　　别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也并不是简单的事情，秘诀在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。
　　用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味，在这炎炎的夏日，一碟端上来，一会就一扫而空~~”
[主料]
通菜　：500克
[辅料]
红椒　：2个
蒜蓉　：3瓣
广式腐乳　：2块
腐乳汁　：少量
[配料]
盐　：1/2茶匙
鸡精　：1/2茶匙
糖　：1/3茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[椒丝腐乳炒通菜的做法步骤]
1、通菜洗净，掐成段备用。
2、红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用。
3、大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香。
4、然后将通菜倒入快速翻炒。
　　
5、等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。
　　
使用的厨具：炒锅
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