让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗
“ “酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。
酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。
酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。
此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。”
[主料]
鸡胗：250g
酸豆角：2根
[辅料]
红椒：1个
尖椒：1个
青蒜：1根
[配料]
葱：1根
小米椒：2个
蒜：4瓣
姜：1小块
料酒：1大勺
盐：1/2茶匙
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸豆角炒鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
4、加入腌制好的鸡胗。
5、炒至变色后，加入酸豆角。
6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
7、加入青红椒。
8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
[小窍门]
1、. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
2、. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。
所属分类： 热菜 湘菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐