薯粉炖鲫鱼
[主料]
野生鲫鱼：6条
[辅料]
黑木耳：若干
红薯粉丝：1把
[配料]
大葱：1段
姜：1块
蒜：2瓣
食油：3茶匙
盐：适量
胡椒：1/2茶匙
剁椒：2茶匙
郫县豆瓣：2茶匙
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[薯粉炖鲫鱼的做法步骤]
1、准备好食材。
2、黑木耳洗净、泡发。
3、红薯粉丝入锅煮发。
4、葱姜蒜分别切好备用。
5、鲫鱼收拾好，抹干水分，入锅两面略煎一下。
6、煎好的鲫鱼盛起备用。
7、锅中余油爆姜蒜，下入鲫鱼。
8、倒入木耳、薯粉，加入少许盐、胡椒适量水，煮开。
9、加入郫县豆瓣，炒匀，再煮10分钟。
10、倒入剁椒，炒匀。
11、收汁，调好味即可盛起。
[小窍门]
1、、薯粉煮几分钟，发起来比较快。
2、、剁椒很咸，用盐适度。
使用的厨具：砂锅
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