【浙菜】--糖醋鱼
“ 糖醋鱼的做法简单菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
糖醋鱼属家常菜 补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱
特色：
鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。”
[主料]
黄鱼：600克
[辅料]
葱：10克
姜：5克
蒜：3瓣
[配料]
花生油：500克
料酒：20克
酱油：15克
盐：2克
醋：20克
白糖：30克
味精：2克
淀粉：30克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[糖醋鱼的做法步骤]
1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4、一面定型翻面再煎。
5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6、姜、葱、蒜切成细末。
7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
10、炸好的鱼放入盘中。
11、再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。
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