香葱味手抓饼
[主料]
面粉：200克
沸水：适量
凉水：适量
植物油：1勺
[辅料]
面粉：2勺
盐：少许
植物油：适量
香葱：三棵
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香葱味手抓饼的做法步骤]
1、面粉中加入沸水，变加边搅拌，大约把2/3面粉搅拌成面疙瘩。
2、加凉水，把剩余的干面粉搅拌至絮状，加1勺植物油，我加的熟大豆油。
3、下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。
4、做油酥:面粉里加少许盐，加入热油，搅拌成稀糊状即为油酥。
5、饧好的面团再揉揉，会变得更加光滑柔软。
6、分为四份。
7、取其中一份擀开成长方形面片。
8、淋上油酥。
9、抹匀。
10、再面前上划出一条条，划透面片，左右两端各留一个小边不要划断。
11、撒上香葱末。
12、从一头卷起。
13、再抻长。
14、沿一头盘起。
15、收口压在底部。
16、其余的也这样做好，松弛几分钟。
17、擀开，不要擀得特别薄，否则烙饼时会干硬。
18、锅里注油烧热，放入饼胚，表面刷油锁住水分。
19、中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
20、两面都煎至金黄。
21、用铲子拖起饼在锅里摔打几次，饼自然会松散分层。
22、再用手抖一抖，分层更明显。
23、葱香味十足。
24、表皮酥脆，里面是松软的，特别好吃。
25、四个饼胚，我烙了3张就够吃了，这是剩下的一个。
26、两面铺上保鲜膜。
27、再放入保鲜袋里，冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煎就行，无需解冻。又get到新技能了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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