新手秒上手——纯素麻婆豆腐
“ 这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。”
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
葱：适量
蒜末：适量
姜末：适量
花椒：适量
小米椒：2个
[调料]
食用油：适量
豆瓣酱：1勺
辣椒油：（酱）1勺
口味：原味
耗时：十分钟
难度：普通
[纯素麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。
2、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
3、下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。
4、下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。
5、倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。
6、盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。
7、炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。
85、分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。
[小窍门]
1、.豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。
2、.可根据个人口味适当增减辅料和调料。3.炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅。
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