素菜荤吃的红烧冬瓜
“ 红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
  用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。”
[主料]
冬瓜：500g
香菇：20g
[辅料]
葱姜：适量
酱油：1勺
[配料]
盐：2g
八角：1个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧冬瓜的做法步骤]
1、冬瓜去皮去瓤。
2、切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
3、葱切段，姜切片。
4、香菇切成小丁。
5、在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
6、锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。
7、煎至表皮上色。
8、爆香八角和葱姜。
9、下入香菇翻炒。
10、把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。
11、加入糖 盐 酱油和清水烧开。
12、烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。
[小窍门]
烧至冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。
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