【粤菜】豉椒炒黄鳝
“ 豉椒炒黄鳝，是一道家常粤菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用青椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。然后，在用豆豉带出黄鳝的鲜味，做出来的豉椒炒黄鳝香鲜可口，味道浓郁。”
[主料]
黄鳝：400克
青椒：2个
[辅料]
姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
蒜蓉辣酱：适量
豆豉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豉椒炒黄鳝的做法步骤]
1、黄鳝宰杀洗净
2、黄鳝切成段焯水
3、焯好的黄鳝洗净粘膜待用
4、青椒洗净，切成块状待用。
5、青椒切成块状。
6、起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。
7、加入青椒一起炒匀
8、待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
9、漂亮的豉椒炒黄鳝做好了，这黄鳝爽爽的，挺好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐