【粤菜】白灼芥蓝
“ 粤菜的三大特点
粤菜的特点一：选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。
天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，胎盘等都有人食用。所有的材料一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。
粤菜的特点二：用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。
粤菜的特点三：注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。
粤菜而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
　　粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。
  我素来喜欢清淡，所以粤菜也是我的最爱，白灼也是粤菜其中的一种吃法，这款简单好吃的白灼芥蓝就是我常吃的菜品，今天分享给大家，希望大家支持和喜欢！”
[主料]
芥兰：500克
[辅料]
鲜姜：适量
大葱：适量
生抽酱油：适量
糖：适量
植物油：少许（花生油为最好)
口味：清淡
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[白灼芥蓝的做法步骤]
1、芥蓝清洗干净。
2、用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段。
3、鲜姜切丝、大葱切片备用。
4、把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出。
5、捞出的芥蓝放入凉水中过凉。
6、然后把芥蓝捞出控干后码盘。
7、炒锅热锅凉油，六成热放入放葱片、姜丝稍煸香。
8、捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动，闻到香味了即可停火。
9、做好的酱油汤汁淋在盘底。
10、再把芥兰整齐摆放装盘即可。
11、芥蓝虽是一般的，但是做出来还不错！冬季和春季的芥蓝较好！
12、绿色天使欢迎朋友们光临！