腐竹炒木耳
“ 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。”
[主料]
腐竹：适量
木耳：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香醋：适量
生抽：适量
盐：适量
油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腐竹炒木耳的做法步骤]
1、将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
2、葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。
3、将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
4、锅热入油，放入葱姜，爆香。
5、放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。
6、加入青椒片，翻炒。
7、加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。
8、焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。
9、淋麻油出锅装盘。
[小窍门]
优质腐竹辨别：色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别。
1、、色泽呈淡黄色，有光泽。
2、、外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
3、、具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
4、、具有腐竹固有的鲜香滋味。