香煎肉双色剁椒鱼头
“ 下雨天有点闲得无聊 逛完超市 回家做个剁椒鱼头 综合了多家的口味最终做成了我独家的香煎肉剁椒鱼头 哈哈 快尝尝吧”
[主料]
花鲢鱼头：一个
[辅料]
肉：一小块
剁椒：小半瓶
青尖椒：两个
姜：一块
蒜：一头
小葱：两根
料酒：两大勺
盐：一小勺
味精：一勺
糖：小半勺
花椒：一勺
郫县豆瓣酱：一大勺
熟芝麻：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[双色剁椒鱼头的做法步骤]
1、刚买回来的花鲢鱼头。
2、把鱼头清理干净，从中间剁开鱼背相连，平铺在盆里，撒上一小勺盐，两勺料酒，腌制一会。
3、肉切成片 蒜和姜切碎 葱切碎 青椒切丁。
4、锅里放油烧热 依次放入郫县豆瓣酱，肉，一半蒜和姜， 小火煎肉，直到豆瓣酱炒出红油。
5、把炒好的酱淋到鱼头上，把剩下的姜和蒜放到鱼头上，放入小半勺糖，把剁椒和青椒分别放在鱼头的两边，开蒸，由于鱼头大，大约需要十五分钟。
6、锅里放油烧热 放入花椒炸出香味把花椒捞出。
7、十五分钟到，开锅喽，撒上味精，葱花，黑白熟芝麻，淋上炸好的花椒油就做好了，配上一碗香喷喷的米饭和家人美美的吃上一顿，真是悠哉悠哉啊。
[小窍门]
由于鱼头大，盘子里放不下只能放在一小盆里