赛肘花
“ 猪皮可以用来做皮冻，夏天吃着很是爽口。
那么，我们今天用来做赛肘花，也是别有一番滋味的呢。”
[主料]
猪皮：适量
瘦肉：适量
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
老抽：适量
生抽：适量
食盐：适量
香叶：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[赛肘花的做法步骤]
1、猪皮一块，选用整块的。
2、瘦肉一块。喜欢五花肉的可以用五花肉。
3、将猪皮焯水，刮去里面的脂肪。
4、瘦肉抹上一层老抽腌制一会。
5、将瘦肉放在猪皮上卷起来。
6、将卷好的肉卷用线缠起来。
7、水烧开，加入大料包，加入生抽老抽调制颜色，下入肉卷。
8、小火炖一个小时。
9、将煮好的肉卷包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏。
10、切片就可以吃了。
[小窍门]
我个人觉得还是热的时候好吃，如果凉的时候，猪皮就硬了。
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