小家大爱——红烧鸡翅
“ 鸡翅又名鸡翼或者大转弯。肉少，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅的做法很多很多，可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎，可以酥炸、当然也可以红烧。
红烧鸡翅口感嫩滑，清香诱人。是我们饭桌上不可少的一道家常菜。”
[主料]
鸡翅：300克
[辅料]
姜：3片
蒜：5瓣
葱：2根
盐：1/4小勺
料酒：少许
老抽：少许
八角：几颗
桂皮：1小块
花椒：10几粒
冰糖：10来颗
五香粉：1/4小勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净。
2、从关节处轻轻切断。
3、入开水锅中焯去血水。
4、取出控干水分。
5、油锅中下入冰糖小火炒出糖色。
6、下入鸡翅翻炒上色。
7、把葱姜蒜、花椒，八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味    
再加入适量开水。
8、盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。
9、装盘即可食用。
[小窍门]
1、：切鸡全翅的话，不用砍，只要在关节处轻轻一切就可以了的。
2、：炒糖色的时候要注意火候，鸡翅才会很好的上色。
3、：炒糖色的时候油锅内放入白糖（视食材多少而定），中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时，便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。