酸菜混合面汤面
“ 混合着酸菜味道的手擀面既筋道又好吃。”
[主料]
面粉：200克
[辅料]
玉米粉：1小把
鸡蛋：1个
水：适量
酸菜：半袋
猪肉：1小块
[配料]
盐：少许
葱末：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
白酒：适量
豆油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜混合面汤面的做法步骤]
1、准备面团所需材料。
2、准备酸菜和1小块猪肉备用。
3、猪肉切丝，放1小勺胡椒粉、适量的酱油、白酒和盐腌制一会。
4、酸菜洗净攥干水分。
5、图1中材料加入适量水揉成稍硬面团，盖盖儿稍醒一会。
6、醒好的面团擀成薄片并切成条。
7、豆油烧开后放入腌好的肉丝炒至发白。
8、放入适量的葱姜末爆香。
9、放入酸菜翻炒。
10、添入适量清水大火烧开。
11、下入面条。
12、出锅前调入适量精盐盛入碗中即可。
[小窍门]
所谓软面的饺子，硬面的面，所以擀面条的面一定要稍硬些，加上鸡蛋和少量的盐会让煮出的面条更劲道。
肉丝提前腌制一会儿会更加入味。
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