油条蒸鸡蛋
“ 剩油条也有春天，此菜是特意给我娘做的，我娘牙齿不好，剩油条有点发硬，把油条蒸出来肯定是没有酥脆感了，但是，和鸡蛋一起蒸味道大不同，油条软软的，鸡蛋嫩嫩的，加了香菇和虾皮，飘香营养两不误。”
[主料]
油条：适量
鸡蛋：适量
香菇：适量
[辅料]
小葱：适量
虾皮：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[油条蒸鸡蛋的做法步骤]
1、原料如图：油条，鸡蛋，香菇，小葱，虾皮。
2、油条剪成小块，小葱切末，香菇切小丁。
3、鸡蛋打入碗里，加入料酒快速打散，去除浮沫，加入温水。
4、把香菇，油条，小葱，虾皮倒入打散好的蛋液碗里，加入适量盐，搅拌好。
5、盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞。开锅蒸8分钟，再虚蒸2分钟。
6、出锅前淋入几滴香油即可。
[小窍门]
蛋液和清水的比例要掌握好，大概1：1.8。
时间和火候也要掌握好，不能蒸的太久，三个鸡蛋8分钟差不多了，火候不要开的太大，以免鸡蛋蒸老。
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