毛豆炸酱面
“ 毛豆可以换成豌豆，煮蔬菜可以换成小油菜，菜心等等”
[主料]
猪肉：4两
菠菜：7两
黄瓜：2根
红尖椒：1个
毛豆：1碗
面粉：4碗
绿尖椒：1个
[辅料]
蒜瓣：4个
料酒：适量
花椒粉：适量
盐：适量
水淀粉：1碗
葱：10厘米
香菜：适量
黄豆酱：半碗
酱油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[毛豆炸酱面的做法步骤]
14、个人的量，大约4小碗面。我们家碗比较小。尽量少加水，只要面能成团，越干越好。面团越干，煮出来的面越劲道。用面条机压的面条。
2、辅料
3、黄瓜切丝备用。烧开水，煮熟菠菜。将菠菜和黄瓜丝放入冰箱。
4、不要浪费水，用刚才煮菠菜的水再次烧开，倒入毛豆。煮大约10分钟，捞出毛豆备用。
5、利用上方煮东西的时间，将葱，蒜，辣椒，肉都切成比毛豆小一点的丁。
6、热油，葱蒜下锅炒一会，下入豆瓣酱翻炒出香味；倒入肉丁，把肉炒至变色后倒入尖椒。加料酒，酱油，花椒粉，煮过的毛豆，一碗水。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖15分钟。
7、转至大火，倒入水淀粉，收汁。
8、收好汁后，倒入香菜，味精，出锅
9、炒酱的同时，用刚才煮豆子的水沸水煮面条。面条下锅后，水再沸腾时，倒入大半碗水，水再次开时。捞出面条。放在自来水下用凉水不停的冲面条，这样面条才会凉爽，口感更劲道。
10、成品酱
11、开吃，多吃蔬菜哦！很健康吧！
[小窍门]
合理安排时间，能并行的步骤就并行做哦~
不要做的太咸，多添加蔬菜，健康饮食！
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
所属分类： 面条