清炖羊肉
[主料]
羊排：一大块
[辅料]
姜：一小块
料酒：适量
大葱：半根
盐：适量
花椒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[清炖羊肉的做法步骤]
1、主要先对羊肉进行清洗汆水。羊肉先用开水淋在上面反复烫几次，洗干净切块。在锅里加一锅水加入羊肉，煮开。把沫都煮出来煮到没血水就可以了。
2、把煮出来的汤沫倒掉。汆好水的羊肉已经很香了。
3、准备炖的材料有，大葱，姜，花椒。我老公不爱花椒我放得很少。还要料酒适量。
4、重新下一锅水，烧开，加入羊肉，大葱，姜，花椒，料酒和盐。喜欢吃萝卜可以扔几块萝卜。我忘记买了没放。
5、慢火炖上一个小时，香味四溢的时候就可以了
6、这是炖好的羊肉，只有好的绵羊肉这样清炖才这么香。山羊就算了，这样清炖会很膻。
7、看上去很寡淡，味道却是满口甘甜。儿子一口气吃了两块。
[小窍门]
老公同学从西北带回来自家宰的羊排，西北绵羊肉确实是跟南方的山羊肉不一样。不需要太多的佐料，原汁原味才是最美的。南方的山羊肉跟这个比起来真是太膻了。山羊肉就不要用这个做法了，会很膻。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 私房菜