冬笋烧排骨
“ 冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食”
[主料]
猪小排：600克
冬笋：200克
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
酱油：适量
糖：适量
料酒：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[冬笋烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净焯水。
2、锅中放油烧热，爆香八角。
3、下入排骨煸炒至微黄。
4、加入酱油 糖 料酒继续煸炒。
5、加入开水没过排骨。
6、加入 葱姜大火烧开。
7、冬笋用水煮一下。
8、转入汤锅中，加入煮制好的冬笋
9、转小火焖至40分钟即可
[小窍门]
因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。
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