酸辣蝴蝶虾
[主料]
鲜虾：10只
竹荪：6根
蟹味菇：100克
蛏子：10个
[辅料]
葱花：适量
[配料]
白醋：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
味精：适量
香油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣蝴蝶虾的做法步骤]
1、鲜虾洗净剝去虾壳，开背去虾线备用。
2、开背虾用盐水泡一下，捞出用吸水纸沥干水份。
3、虾肉在占板上扑干淀粉，用面杖轻轻敲打二面，多次加粉，打成薄片。
4、水烧开将虾肉放进氽一下。
5、捞起放冰水中泡三分钟。
6、竹荪用淡盐水泡开。
7、蛏子用水煮开剝壳取蛏肉。
8、蟹味菇洗净待用。
9、鍋里放水将所有食材倒入煮二分钟。加白醋，盐，味精，胡椒粉。起鍋，滴香油，撒春花。
所属分类： 热菜