端午粽飘香——黑椒排骨粽
“ 排骨怎么做大家都喜欢，今天用它做粽子相信大家也会喜欢的。”
[主料]
糯米：适量
排骨：适量
粽叶：适量
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
黄豆酱：适量
白糖：适量
盐：适量
味精：适量
黑胡椒：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：一天
难度：高级
[黑椒排骨粽的做法步骤]
1、先将排骨洗净，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。
2、拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。
3、腌好的排骨。
4、浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，腌制1小时。
5、粽叶洗净，入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。
6、排骨和糯米。
7、准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
8、先放入一部分糯米。
9、再放入排骨。
10、在放入一层糯米。
11、将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。
12、且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
13、最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
14、热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
15、煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
16、趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。 夹开，可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊！
[小窍门]
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！
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