麻辣拌面
“ 看上去挺清爽，吃一口，发现真是没白叫了“麻辣”，真是又麻又辣，不过真香真好吃，尤其是里面加了花生碎，吃起来不干，脆生生的，很舒服。”
[主料]
猪肉：适量
花生：适量
洋葱：适量
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
[辅料]
青椒：适量
剁辣椒：适量
[配料]
盐：适量
姜汁：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣拌面的做法步骤]
1、猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。
2、黄瓜和胡萝卜切丝。
3、洋葱切丁。
4、青椒也切丁。
5、少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。
6、放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。
7、兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。
8、稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。
9、面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。
[小窍门]
后话：
 猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。
 最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。
 黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。
 花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。
使用的厨具：煮锅
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