香煎马友鱼
“ 马友鱼：
学名：马鲅（马鲅科） Eleutheronema tetradactylum 广东人称为“马友鱼”福建人称为“午鱼”。江浙一带称为：牛笋、祭鱼、鲤后等等。是一种肉质鲜美的高档海水鱼。
马友鱼的营养价值：
  马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，DHA（俗称脑黄金）是大脑所必需的营养物质，能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力，所以人们说多吃鱼的人会聪明。”
[主料]
马友鱼：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
面包糠：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
番茄酱：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎马友鱼的做法步骤]
1、原料：马友鱼、鸡蛋、面包糠。
2、将马友鱼洗净擦干水份放盐、料酒、姜片腌制20分钟。
3、鸡蛋打散；面包糠倒出备用。
4、煎锅烧热倒入油。
5、将腌制好的马友鱼裹上蛋液。
6、再均匀地沾上面包糠。
7、放入煎锅小火慢慢煎。
8、一面煎黄后再煎另一面，煎好后再将侧面煎一煎，直至煎熟。
9、吃时挤上番茄酱即可。
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