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土豆红烧肉
[主料] 五花肉:500克 土豆:500克 [辅料] 料酒:20克 糖:30克 老抽:20克 味精:10克 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:一小时 难度:普通 [土豆红烧肉的做法步骤] 1、精选五花肉,用料酒腌30分钟,放一些葱姜,料酒要基本腌住肉,中间翻一下,保证每一块肉都腌好。 2、土豆切块,块不要太小,在油里煎一下,煎到土豆两面微黄,盛出备用。 3、把腌好的肉在开水里焯一下,只要肉变色即可,把血沫撇干净,控干,下油锅里煸炒一下,油要少放点,这道工序主要是把肉里的水和油脂煸出来。 4、在炒锅里放一些凉水,放三勺糖,我用的是白糖,冰糖更好。中火不停翻炒,直到发红冒泡。 5、糖一炒好立刻把肉倒进去翻炒,否则糖就糊了。加入料酒、老抽翻炒,不要放盐。 6、把炒好的肉倒入砂锅中,加水没过肉,没有砂锅可以就在炒锅里做。 7、水开后将土豆放入砂锅里,炖一小时左右,将汤汁收干,快好时加入盐、味精,滴几滴香油,放几棵香菜。