皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
“ 非常入味的一道菜，强烈推荐~~”
[主料]
皮蛋：3个
水发木耳：适量
尖椒：1个
胡萝卜：适量
鸡蛋：一个
面粉：适量
[辅料]
葱姜蒜末：适量
[配料]
植物油：适量
郫县辣豆瓣酱：1.5大勺
酱油：1大勺
料酒：3茶勺
醋：2茶勺
白糖：2茶勺
鸡精：适量
湿淀粉：适量
清水：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香皮蛋的做法步骤]
1、皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸5分钟使蛋黄凝固。
2、蒸好后切成条备用。
3、尖椒、胡萝卜切片，木耳撕小块备用。
4、面粉加鸡蛋再加1勺植物油调成软炸糊（要调的干一些，太稀裹不住皮蛋）。
5、将切好的皮蛋裹上面糊。
6、放入热油中炸至外皮硬实捞出备用。
7、炒锅倒油，油温热后下葱姜末炝锅，再下辣豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、少许清水炒均烧开。
8、再下青椒、胡萝卜和木耳略炒，然后加鸡精调味，湿淀粉勾芡。
9、汤汁粘稠后，放入蒜末和炸好的皮蛋快速炒均即可。
10、皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
11、皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
12、皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
使用的厨具：炒锅
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