红烧青鱼
“ 这条鱼本来是LG买来要用另外一种方法做的，所以鱼头都给剁下了，但由于他这几天忙，一直没做，眼看这鱼要放坏了，所以我把它红烧了吃。”
[主料]
青鱼：一条
[辅料]
湿淀粉：10ml
[配料]
生姜：4片
蒜瓣：2瓣
小米椒：4只
香葱：几根
盐：4g
料酒：20ml
玉米油：60ml
酱油：10ml
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[红烧青鱼的做法步骤]
1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。
2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。
4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的鱼，加入料酒。
6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7、将鱼捞出摆盘。
8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
9、撒上葱花即可。
[小窍门]
鱼有千滚之味，烧鱼的时间一定要到位。
勾芡不要太重。
煎鱼的锅一定要洗干净，锅烧热后再放油，这样可以避免鱼粘锅。
使用的厨具：炒锅
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