韭菜鸡蛋饼
“ 春韭最香，韭菜鸡蛋饼是春季的应景饼、美味饼。”
[主料]
面粉：300克
韭菜：200克
鸡蛋：2个
[辅料]
十三香：适量
食盐：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜鸡蛋饼的做法步骤]
1、面粉加入适量清水，和成软硬适中的面团，饧十分钟备用。
2、韭菜剥干净杂物，洗净晾去水分备用。
3、将饧好的面团，分成70克一个的面团备用。
4、擀成薄厚均匀的面皮备用。因为制作鸡蛋饼需要两张饼皮，所以，擀制的时候，要成双的擀制。
5、将韭菜切碎，放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许盐和十三香搅散备用。
6、将搅打均匀的蛋液，倒入一张饼皮上，均匀铺开。
7、另外取一张饼皮，覆盖在铺好蛋液的饼皮上。
8、取一只碗，用碗边压切饼皮的边，以防止鸡蛋液流出。
9、将压掉的饼皮边拿掉不用。
10、煎锅放油，烧至温热，将制作好的饼胚放入煎锅中，煎制。
11、一面煎至金黄，翻面煎另一面，两面金黄后，即熟。
12、将煎好的鸡蛋饼，用轮刀切开，装盘食用。
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