毛笋红烧肉
“ 上海人喜欢吃笋不是一般的喜欢，基本一年四季都有鲜的笋卖，只是现在比较贵，老耿春节的时候买了一点瞎贵要二十多一斤，我心疼了几天，一直唠叨着，老耿就憨憨的说为了小耿，我无语了。不过再等一段时间鲜竹笋就要大批量的上市，那时候价格要便宜多了，今天用的笋是老耿单位发的包装好的毛笋，里面是有水份，如果用笋干要提前一天用水泡一下。”
[主料]
猪肉：适量
毛笋：适量
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
[配料]
料酒：适量
鸡精：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[毛笋红烧肉的做法步骤]
1、先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。
2、另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。
3、肉切成1CM左右的片。
4、空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。
5、把笋倒进去拌匀，加点鸡精，盐，白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅。
6、成功，可以吃了。
[小窍门]
如果用的是鲜笋，焯水的时间不要长，大概一分钟左右。
所属分类： 热菜