肉末烧土豆
“ 土豆是我家最畅销的蔬菜之一，每次出去备货，我都会多买些土豆回来，主要是疫情当前，我们也不能天天往外跑，家里的冰箱塞不下太多食材，土豆比较耐放些，常温下也能保存很长时间，土豆是个很好做的食材，红烧，凉拌，做土豆泥，各种方法都好吃，今天分享一个土豆超下饭的吃法，吃起来鲜香十足，每次端上桌就很快被抢光，连汤汁都不剩下，大人小孩都喜欢吃。”
[主料]
五花肉：一块
土豆：两个
胡萝卜：半根
姜：一块
大蒜：两粒
[辅料]
红烧酱油：一勺
料酒：一勺
蚝油：一勺
盐：少许
水淀粉：两勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[肉末烧土豆的做法步骤]
1、黄心土豆两个，去皮，切成小粒。
2、五花肉一块，洗干净剁成肉末，五花肉肥瘦的比例大概是1：1，肥肉多了比较香。
3、将剁好的五花肉用料酒，老抽，腌制大约十分钟。
4、油锅烧热，下入腌制好的肉末，姜丝，蒜末炒香，肉放进锅里以后要用锅铲划开。
5、待肉香味儿出来以后加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，胡萝卜丁用的比较少，主要起到丰富营养和点缀菜色的作用。
6、倒入适量的红烧酱油，料酒，把食材炒上色。
7、加入适量的开水，略微没过食材，中火把土豆焖软，然后打开锅盖，撒入少许盐，开大火收汁。
8、最后淋入一勺水淀粉，能让土豆吃起来更软糯，出锅后撒上小葱提味。
[小窍门]
这个菜用到的红烧酱油比较多，红烧酱油有一定的咸味，所以这道菜不需要再添加太多的盐，添加之前尝一下，口味不重的话酱油的味道就够了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜