温州麦饼
“ 是温州人都知道麦饼,是温州人都爱吃麦饼.麦饼家乡的味道!带着温州人浓浓的思乡情!
温州麦饼面团有2种和法:
  1. 鸡蛋,油,水(面粉中间挖个洞,打入鸡蛋,放油,用筷子搅拌,加水,和成面团)
  2. 啤酒(啤酒代水和成面团)
无论是鸡蛋,油还是啤酒都是为了使麦饼松软.
温州麦饼的馅料有好几种,这里我就数3种:
  1.咸菜味的:咸菜+肥肉
  2.菜干味的:梅菜干或芥菜干+肥肉(梅菜干的比芥菜干的好吃.)
  3.和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,一般是做给小孩吃的! )”
[主料]
梅菜干：适量
五花肉：适量
虾皮：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[温州麦饼的做法步骤]
1、梅菜干洗净，锅加热改小火，梅菜干炒干，备用。
葱切好备用。
熟虾皮洗净，控干，备用。
五花肉切丁。
将所有材料混合放入调料拌匀。
2、和面。面团可以偏软点，已不拈手为标准。
3、取一块面团,擀成圆形,中间厚，边薄。
4、在中间放馅料。
5、收口.像下面一样。
6、再擀成圆形的饼.(出学者馅料少放点,这样不容易漏馅.)。
7、锅烧热改小火(不用放油)，放入饼，煎至2面焦黄。
8、晒晒我家25个月的宝贝做的甜麦饼。
[小窍门]
1、.炒梅菜干这步可以省略的.炒梅菜干是为了使菜干更香.
2、.拌好的馅料取一点放微波炉叮1-2分钟,尝下味道,在调整馅料的咸淡.
3、.煎的时候要经常翻动,以免焦掉.
4、.如果有一点焦可以用刀将焦的地方轻轻的刮去.
5、.擀成圆饼再包馅是最简单的做法.老方法是面团捏成倒UF型,中间捏空的,放入馅料,收口.新手很容易就包成馅料很少,外面一圈厚厚的面饼.
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