意大利烤鸡肉沙拉
“ 总是被装盘漂亮的西餐所吸引，新近常吃鸡肉，于是变个花样把意式烤鸡肉沙拉配橄榄油黑醋改动了一下，变成了下面的东东。之所以还叫意大利烤鸡肉沙拉，是因为这道菜里依旧包含意式元素--意式调味汁。
对美食文化感兴趣的人应该知道，意大利人对于传统的美食是比较较真儿的，基本都是原封不动的按传统菜谱进行操作，绝不尝试改动。
但咱不开正宗的意大利餐厅，在家diy不碍事的吧，呵呵，手边有啥材料就用啥材料吧。千变万化的菜谱改动，让我们这群业余的美食爱好者，能够不断的挖掘更多的惊喜搭配，乐此不疲。
美味可口的调味汁是做沙拉的精华，沙拉好不好吃，全靠调味汁了。意大利菜讲究原汁原味，清新淡雅的调味汁可使味道更上一筹。意式调味汁，没有人知道哪款是最正宗的，变幻的原料，只要你搭配合理，就能将美食渲染的淋漓尽致。
橄榄油是意式油醋汁里必不可少的一味材料。橄榄油一般是分为初榨橄榄油和纯橄榄油。初榨橄榄油，一般为了不损害橄榄油的风味和香气，通常是不经加热而直接食用的，而纯橄榄油主要是加热烹调。
本道沙拉选用了初榨橄榄油与意式沙拉酱调汁。意式沙拉酱里含有白葡萄酒醋、香草及罗勒等，加上橄榄油调成汁，口感很特别。”
[主料]
鸡胸肉：一块
[辅料]
生菜：适量
圣女果：适量
[配料]
橄榄油：4大勺
黄油：20克
盐：1小勺
白胡椒粉：1/2勺
辣椒粉：2大勺
意式沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[意大利烤鸡肉沙拉的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、鸡胸肉上撒盐、白胡椒粉、辣椒粉和一大勺橄榄油，拌匀。
3、腌制10分钟。
4、将黄油加入锅中融化。
5、放入腌好的鸡肉两面各煎2分钟。
6、盛出待用。
7、鸡肉再撒适量辣椒粉，放在烤盘上。
8、烤箱预热175度，放入烤盘，中层175度15分钟，中途可翻面。
9、鸡肉熟透后取出，略凉后切小块。
10、将意式沙拉酱与橄榄油混合制成调味汁。
11、盘里摆好洗净撕碎的圆生菜及切片的圣女果。
12、淋上调味汁即可。
[小窍门]
在做调味汁时，一定要一点一点的加入橄榄油搅拌，直至油完全融入酱料再加下一次油，可有效防止油醋分离。
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