葱油银鱼蒸蛋
[主料]
鸡蛋：2个
水：120g
白醋：4滴
[辅料]
小葱：2根
小银鱼：80g
酱油：2g
蒸鱼豉油：5g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[葱油银鱼蒸蛋的做法步骤]
1、鸡蛋两个，去掉蛋壳重110克。
2、用蛋抽搅打，尽量打散。
3、加入125克温水，加4滴醋去除蛋腥味(一个鸡蛋加2滴)。水温在50-60度为宜，蛋水比为1：1.1。
4、想要获得细腻的口感一一那就过筛。滤去泡沫会使蛋面更平整。
5、要使蒸蛋组织中不出现气泡一一那就盖上保鲜膜，要环保健康就盖盘子。
6、用牙签在保鲜膜上扎些孔洞。
7、水开放入蒸笼，我用的乐扣玻璃保鲜盒，材质比较厚，所以蒸的时间有点长。上气后关小一点火蒸15分钟。如果用普通的盘子蒸同等厚度，时间大约10分钟左右。根据自家餐具及时查看状态。
8、表面非常的平整.
9、炒锅放少许油，炸香葱段后，捞出葱段不用。
10、下入小银鱼和少许木耳丝煸炒。
11、加几滴酱油或蒸鱼豉油，出锅。
12、把炒好的小银鱼盛在蛋羹上。
13、上面洒点香葱叶。
14、细腻的蛋羹。
使用的厨具：蒸锅
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