四喜烤麸
“ 一道经典小凉菜，在素菜馆或者酒席上都比较常见，非常受欢迎。”
[主料]
干烤麸：2片
干香菇：4朵
黄花菜：适量
木耳：适量
花生：若干
[辅料]
蚝油：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
葱：适量
八角：适量
干辣椒：适量
口味：五香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[四喜烤麸的做法步骤]
1、干烤麸用冷水泡软后，在水龙头下反复挤压冲洗几次，去除豆腥味，挤干水分后，切成2厘米见方的小块。
2、锅中接凉水烧开，放入烤麸，煮2分钟后捞出，凉水冲凉后完全挤干水分。
3、干香菇，木耳和黄花菜用温水泡发。香菇切丝，木耳掰成小朵，黄花菜切成段。.花生洗净，倒进小锅，加水小火煮10分钟后捞出，去掉外面的花生衣。
4、炒锅中倒入油，锅热后加入烤麸翻炒。
5、等烤麸呈金黄色，稍微变硬有型的时候盛出。
6、锅中继续加点油，放入八角，出香味后加入香菇和木耳翻炒几下，加入黄花菜。
7、倒入炒好的烤麸和花生，加1勺蚝油，适量冰糖，老抽和盐调味。
8、撒上葱末和干辣椒，翻炒均匀后加点水，中火焖3分钟，大火收汁即可。
9、经典小凉菜，热吃或者凉吃都可以，非常受欢迎哦。
[小窍门]
把烤麸放在水龙头下反复挤压冲洗，可以去除豆腥味。
使用的厨具：炒锅
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