广式滑鸡粥--早上也能做美味的热粥
“ 可能大家会觉得现在生活的节奏这么块，哪有时间在早上熬粥。其实只要家里有免煮锅或慢炖锅，在头天晚上我们把材料清洗处理干净后，（如下面做法的步骤1到步骤5都可以提前准备好，在临睡前，把米放到锅里煮），第二天早上把粥重新烧开后加入鸡肉，大约5-10分钟就可以喝到这样一碗热呼呼的美味稀饭了。如果用高压锅30分钟左右基本上也能搞定，在这期间，你还能挤出时间洗脸涮牙呢。”
[主料]
东北大米：1杯
鸡：1/4只
[辅料]
葱：适量
香菜：适量
姜：数片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[广式滑鸡粥的做法步骤]
1、鸡剁成大块后，切掉多余的脂肪，切出部分的鸡肉。（我买了半只鸡，只用了一半）
2、带骨的鸡块放进开水里焯去血水，然后放进锅里加入清水（熬粥的水量）和两片姜和一小匙米酒，合盖烧开。
3、淘洗过的大米放进烧开的鸡汤里，再次烧开后，转中火熬至米粒开花，熬粥的时候我们处理其他材料。
4、分出来的鸡肉切成小块，放盐，胡椒粉，米酒，生粉拌匀腌30分钟左右。
5、葱和香菜切成末备用。
6、粥熬好后，转大火煮开，下腌过的鸡肉，等肉变色后，下盐调味，出锅前洒入葱花，香菜末再倒半茶匙麻油即可出锅。
7、粥熬好后，转大火煮开，下腌过的鸡肉，等肉变色后，下盐调味，出锅前洒入葱花，香菜末再倒半茶匙麻油即可出锅。
8、煮好的粥香滑顺绵。
[小窍门]
1、）最好选用鸡腿部分，肉比较多，也比较嫩滑。
2、）把骨头和肉分开，先用骨头和米一起熬，可以使粥更香浓，而鸡肉后放，
 又能保持鸡肉的嫩滑。
3、）下鸡肉前一定要转大火把粥煮沸，不易久煮，这才能使鸡肉保持爽滑的口感。
4、）如果想粥更清爽，腌肉的时候不要放酱油。
5、）葱花，香油在出锅前放可以最大程度挥发出香味。
6、）粥煮好后，宜趁热食用，放久了，粥会变得更稠，葱也会变色失去香味。
7、）如果怕麻烦的话，也可以把连骨带肉把鸡剁成小块，等粥熬好后放进鸡肉
 烫熟下盐调味，味道也不错。
使用的厨具：汤锅
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