崂山松蘑炖鸡
“ 之前对鸡的料理方法比较简单，不是煲汤就是清蒸，最近向导公司食堂的厨师请教了稍微复杂的做法，在家便小试身手，想不到第一次做味道还不错”
[主料]
小公鸡：800g
崂山松蘑：160g
[辅料]
姜：20g
葱：5g
八角：2g
干辣椒：5g
芝麻油：10g
[配料]
盐：5g
鸡精：3g
桂皮：5g
白胡椒粉：适量
糖：适量
老抽酱油：适量
料酒：适量
甜面酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[崂山松蘑炖鸡的做法步骤]
1、将鸡切块，崂山松蘑在冷水中浸泡15min后捞出切成段状。
2、在锅中倒入水煮沸，将鸡倒入汆水，加少量料酒调味，约3min后将鸡捞出备用。
3、起油锅，倒入适量食用油，油温约三成熟时加入葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒等配料一起煸炒，再入约1L水，加入盐，糖，鸡精，白胡椒粉，老抽，甜面酱，大火煮沸，约8min。
4、大火煮沸后，加盖转小火炖 20min。
5、第4步小火炖10min后加入崂山松蘑，再炖10min，最后起锅加芝麻油即可。
[小窍门]
松蘑是朋友从青岛带的，一般菜市场买不到，大的批发市场可以找到。
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