美味佳肴——千张韭菜炒肉丝
“ 每天必来一道下饭菜，今天推荐的是千张韭菜炒肉丝，希望大家喜欢。”
[主料]
千张：适量
韭菜：适量
猪肉：适量
[辅料]
姜末：适量
蒜末：适量
[配料]
生抽：适量
精盐：适量
鸡精：适量
花生油：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[千张韭菜炒肉丝的做法步骤]
1、把韭菜处理干净，洗净，然后把韭菜顶端切去一小节。
2、把千张（豆腐皮）洗净，切丝。
3、猪肉切丝，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一小会。
4、锅里烧水，调入适量八角煮开。
5、倒入千张丝焯一下，用漏勺沥干捞出。（焯过的千张炒出来不会很硬，口感很不错，也容易入味）
6、热锅热油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝炒香。
7、倒入焯好的千张丝快速翻炒，调入适量生抽炒匀入味，盛出待用。
8、原锅倒入适量花生油，倒入韭菜炒香。
9、然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。
10、然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。
[小窍门]
添加八角煮开的水焯一下千张，这样的千张会很香，炒出来也不会很硬，也不粘锅，还比较容易入味。
使用的厨具：炒锅
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