扁豆烧山芋
“ 这是我们家老公很喜欢吃的素菜，我和女儿也非常喜欢，每到秋天的时候，在我家的餐桌上出镜率是比较高的。”
[主料]
扁豆：一盘
红心山芋：两条
青椒：五个
[辅料]
蒜瓣：四个
酱油：两大勺
糖：两小勺
盐：一小勺
鸡精：一小勺
花生油：一大勺
开水：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[扁豆烧山芋的做法步骤]
1、扁豆撕去边、洗净。
2、山芋刨去皮，洗净后切成滚刀块。
3、青椒摘去蒂，洗净后切成块。
4、蒜瓣也一起切成片。
5、锅内放一大勺花生油。
6、将蒜片放入爆香。
7、放入扁豆煸至成透明状后放入山芋。
8、将扁豆和山芋翻炒均匀后，淋上两大勺酱油。
9、再放入适量的开水，以菜的高度一半为好。
10、撒上两小勺糖。
11、盖上锅盖烧沸后转小火焖至山芋断生。
12、放入青椒翻炒均匀后再小焖一会。
13、撒上一小勺盐和鸡精调味即可。
[小窍门]
1、、山芋不能太烂，容易不成型。
2、、如果没有山芋，青椒可与扁豆一起煸炒，有山芋时间要长一点，如果开始就放，等熟了，青椒也很黄了。
使用的厨具：炒锅
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