清蒸武昌鱼
“ 武昌鱼(WuchangFish)，俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。"同时，以"鳞白而腹内无黑膜者真。"属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水，又食武昌鱼"的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。”
[主料]
武昌鱼：1条
香葱：适量
姜：1块
盐：适量
料酒：适量
[辅料]
鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸武昌鱼的做法步骤]
1、武昌鱼清洗干净
2、葱切段姜切丝
3、鱼用刀划几刀方便入味，用手在表面和切口处抹适量的盐，鱼肚子中也抹一点，盐的量根据鱼和自己口味调节
4、将一部分葱和姜放进鱼肚子中
5、另外一部分夹在切口中，表面也撒一些
6、倒入料酒
7、倒入鲜酱油腌制半小时左右
8、放入蒸锅，蒸熟。冷水入锅，出蒸汽后计时，蒸15分钟左右。根据鱼的大小调整时间
9、成品，我的锅有点小，鱼尾巴被切掉了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 鄂菜