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蔬菜黑醋汁拌意面
“ 今天,再做一款意大利面,它的选材可供朋友们参考。这是一款健康纯素的意大利面,食材很简单,有些原料在咱们这里不易购买到,但可选用替代品或自己来调制一些酱料,味道也是不错的。” [主料] 螺旋面:100克 [辅料] 大蒜粒:15克 洋葱:20克 香草碎:适量 红椒:30克 青瓜条:30克 鲜芦笋:30克 [配料] 黑胡椒汁:15克 黑醋汁:15克 盐:2克 黑胡椒碎:适量 柠檬汁:适量 橄榄油:15克 口味:酸咸 工艺:煮 耗时:十分钟 难度:普通 [蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤] 1、主要原料。 2、先准备配料,把鲜芦笋切成条备用。 3、把小青瓜切成条备用。 4、红椒切条。 5、大蒜和洋葱切成碎粒,把所有配料准备好备用。 6、锅上火水烧开,放入2克盐。 7、下入意面,煮大约10分钟。 8、在煮意面的时候,可另起一锅。 9、注入适量橄榄油,下入蒜粒洋葱粒煸香。 10、煸香洋葱和大蒜后,注入适量清汤,如没有牛骨汤或鸡汤,可用清水来代替。 11、然后倒入适量的黑胡椒汁,如喜欢吃辣的可多放些。 12、汤汁煮开搅匀后,倒入黑果醋,(如没有意大利黑醋,可用米醋加老抽和少量白糖来调制)。 13、然后倒入蔬菜翻炒。 14、把蔬菜翻炒数下后,放入煮好的意面翻炒。 15、放入盐调味。 16、然后放入少许香草碎炒匀,用大火收汁。 17、在出锅前滴入几滴柠檬汁便可出锅码盘。 18、把意面盛入事先用青瓜点缀的盘中,撒上少许熟黑胡椒碎,便可上桌食用。至此操作全部完成。 此款意面特点;颜色金红、味道浓郁、鲜香微辣、果酸清香、口感爽滑、营养丰富。 [小窍门] 1、、制作此面,使用螺旋面或较细的通心面较好,不宜使用长条面。 2、、黑胡椒汁,一般大型超市的调味架上都有。黑果醋进口调味品处有售,如没有,可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、几滴柠檬汁来自行调制,味道也不错。 3、、黑胡椒碎和香草碎,在各大超市的进口货架都有摆放,或者西餐调料专卖处也有出售。 4、、制作此面,醋味不宜太浓,微有酸味即可。还可倒入少许葡萄汁调味儿。主味儿,要以咸鲜微辣,回口略有微酸最好。 5、、煮意面八分熟即可,因为还要用汤汁炒制,收汁后刚刚好。意面如煮的太软,口感就不好了。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 主食 家常菜 外国美食 老人 西餐 午餐 工作餐