金镶玉
“ 又是苦瓜，不过这次加了猪肉，所以成菜吃起来一点也不会苦，而且香香脆脆。既能解决嘴馋，又能中和煎肉饼带来的热量和火气。不喜欢干干的菜品的朋友，也可选择用蔬菜垫底，再淋上炒制的欠汁，又是另一种口味。
  之所以为它取名金镶玉，主要是成菜外表金黄，而里面又夹着翠绿的苦瓜，像翡翠。”
[主料]
苦瓜：半条
猪瘦肉：400克
[辅料]
葱：1根
面粉：适量
生粉：适量
胡萝卜：适量
[配料]
鸡精：适量
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
生姜：适量
口味：苦味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[金镶玉的做法步骤]
1、姜切成沫，胡萝卜切成小丁，葱白和葱绿分别切细，包菜切丝。苦瓜切成沫，用适量盐腌制5分钟。
2、将猪肉剁成肉馅，加上生粉、料酒、生姜沫、鸡精、适量盐拌匀。
3、挤出2中苦瓜的水份，与腌制的猪肉馅、面粉一起拌或揉匀后，捏成饼状。
4、......
5、.....
6、将白菜在开水里氽熟后摆盘。
7、起锅，放油，油热后将5中做好的半成品放入油中煎炸。
8、待其两面颜色变成金黄后，可夹起摆盘，直接食用。
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