^(00)^ 台式芋头蒸肉饼 ☆蒸肉饼7
“ 有趣的比例游戏︰
肉多一点就叫他「蒸肉饼」，芋头多一点就改名「芋丝饼」，最后加上香菜&胡椒粉，简直就是小吃摊欧！”
[主料]
食材︰绞肉：200g
食材︰芋头丝：1碗
食材︰虾米：2大匙
食材︰太白粉水：2大匙
[辅料]
调料︰酱油：2大匙
调料︰五香粉：1/2小匙
调料︰糖：1/2小匙
调料︰米酒：1大匙
调料︰盐&白胡椒：适量
调料︰葱姜末：1小匙
口味：五香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[台式芋头蒸肉的做法步骤]
1、香菇泡软切丝，虾米泡开挤干切碎
2、芋头去皮切丝备用，芋丝分量约肉馅1/3~1/2 (其余冷冻保存)
3、绞肉加入调味料拌匀，加入芋丝搅入香菇水(能被馅料吸收的极限)
4、肉馅拌入1/2香菇&虾米，装盘压紧
5、铺上另外1/2香菇&虾米，蒸笼中火蒸20分钟(或电饭锅蒸25分钟)
6、撒上白胡椒&麻油，撕少许香菜叶即成。
[小窍门]
★ 如果有空，可先炒香红葱头、香菇、虾米 再拌入肉馅，好吃加倍。
★ 没用完的芋头切丝或丁，冷冻保存。戴手套处理芋头防痒。
★ 改作芋丝饼时，太白粉水要加量。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅