乡土苦瓜
[主料]
苦瓜：适量
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
大蒜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[乡土苦瓜的做法步骤]
1、准备食材。
2、将苦瓜一条洗净，去除内瓤，顺刀切薄片后盛入器具，放入适量盐腌制。青椒切丝，大蒜切薄片、葱切段。
3、苦瓜腌制10分钟后。
4、将锅烧热，在器具内取出三分之二与青椒丝一同放入锅内，让其表面水分蒸发，辣椒溢出干香。
5、将苦瓜和辣椒全部用铲推到锅沿，倒油适量，放入蒜片、葱白部分，爆香后与锅沿上的苦瓜一起翻炒。
6、半分钟后，加入鸡精与剩余葱段，快速翻炒几秒，起锅装盘。
[小窍门]
之所以取这个名字，是儿时在农村时，奶奶所常用的一种炒制方法。
所属分类： 热菜