腰果鸡丁
“ 鸡肉味美营养全，鸡肉与腰果具有两种不同的口感，可增进幼儿的食欲和兴趣。增强幼儿的咀嚼功能，促进幼儿的智力发展。”
[主料]
鸡胸肉：适量
腰果：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
芥蓝梗：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
香油：适量
生抽：适量
清水：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[腰果鸡丁的做法步骤]
1、材料：鸡胸肉、腰果、胡萝卜、芥蓝梗；
调味：葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、香油、生抽、清水、水淀粉。
2、制作过程：
1、、芥蓝梗去皮切小段，两端打十字刀。
32、、胡萝卜洗净去皮改刀成棱丁。
43、、将芥蓝梗、胡萝卜丁焯水。
54、、碗汁：葱姜蒜切马蹄、胡椒粉、盐、生抽、白糖、料酒、香油、清水、淀粉搅匀备用。
65、、鸡肉皮朝下，剞交叉十字刀深五分之一，切成中指粗的条，再改成方丁，加入盐、水、湿淀粉拌上劲，表面淋一层油待用。
76、、腌制好的鸡丁下入凉油锅过一下，变色即可捞出。
87、、炒勺上火，热时投入底油，下葱姜蒜煸出香味。
98、、放主配料，烹料酒，味汁，大火迅速翻拌均匀。
109、、关火撒入腰果，拌匀淋少许明油即可。
11、特点：鸡丁滑嫩、腰果酥脆