鱼香茄子
“ 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。”
[主料]
长茄子：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：2勺
白糖：1勺
香醋：1勺
盐：1/3勺
酱油：1/3勺
淀粉：1勺
清水：半碗
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香茄子的做法步骤]
1、材料：长茄子、葱姜蒜末
调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2、将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
3、锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
4、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
5、调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
6、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7、再倒入豆瓣酱，炒出香味。
8、倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
9、倒入调味汁翻炒。
10、待汤汁变浓稠即可。
11、特点：味道鲜美，营养丰富。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 川菜 夏季食谱 午餐 名菜