酸菜鱼
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
青辣椒：两条
蛋：一个
[配料]
酸菜全料：一包
鸡精：适量
蒜：适量
胡椒：适量
姜：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、草鱼宰了后将鱼肉切片，鱼排骨斩块，鱼头斩两块
2、鸡蛋取蛋清，将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味；
3、鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味
4、取出酸菜全料，将青辣椒、蒜、姜切里粒
5、锅热放少许油，爆香蒜姜青椒后，放入酸菜一同炒
6、另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头
7、炸香鱼排骨和鱼头后，加开水煮开
8、煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包里的辣椒调味料，我没放，怕辣）
9、快好时加入鱼片，鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅
[小窍门]
酸菜比较咸，鱼肉鱼骨又放了盐，所以这道菜基本上可以不用再放盐了；我的鱼肉煮的比较碎是因为我用锅铲动了它，所以建议不要去动它。
使用的厨具：炒锅
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