蚝油烧二冬
“ 冬菇，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
冬菇的食疗价值：
医书中记载；冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。
就因为看到冬菇有这么多的好处，因此我每周都要吃一两次用冬菇做的菜，今天介绍的是一道简单易做的家常菜，叫做“蚝油烧二冬”。”
[主料]
冬菇：140克
冬笋：170克
[辅料]
橄榄油：10克
葱：5克
姜：5克
[配料]
酱油：2克
蚝油：10克
鸡粉：2克
白胡椒粉：1克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蚝油烧二冬的做法步骤]
1、用刀先把冬笋切片。
2、葱和姜切末备用。
3、炒勺上火注入清水烧开，把冬菇冬笋下锅汆烫3分钟。
4、捞出备用。
5、炒勺二次上火炒热，注入橄榄油煸香葱姜末。
6、下入汆烫好的冬菇冬笋翻炒数下。
7、先放入酱油2克煸炒数下，去掉生酱油的味道。
8、倒入蚝油10克炒匀。
9、再往锅中放入2克鸡粉炒匀，用大火翻炒数下，便可出锅码盘。
[小窍门]
1、、冬菇冬笋必须焯水，可去掉冬笋的涩味和冬菇的残渣，味道会更好。
2、、烧此道菜时，调味用的酱油、蚝油和鸡粉都带咸味儿，因此不必再放盐，味咸就不美了。
3、、小冬菇可直接下锅不必再改刀，大的要切好再用，切的块要均匀。冬笋可切成麦穗花刀，样子较为美观。
所属分类： 素菜 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐