巧克力杏仁饼干
“ 自从学了西点，饼干我做的最少，原因是饼干里面含有大量黄油和糖分，还有饼干好像是最容易成功的 。一般刚起部接触西点的朋友们不妨从饼干入手，在烘焙中这个是让我们最容易收获快乐的一个过程。在群里跟同学们一起团购了杏仁粉和杏仁片，在这个夏季如何保存这些原料呢，除了消耗外就是进冰箱冷藏了，这款饼干里的黄油量我加的不多，增加了粉量。甜度上如果喜欢甜的朋友可以再稍微增加5G左右。但是高糖高油一直是我不喜欢的。这里的杏仁片和粉不是我们药店买的那种杏仁片和粉，那是北杏仁，药用的。这里所用到的杏仁片和杏仁粉均是美国进口的。没有可可粉的朋友可以用黑巧15G代替。如果是颜色淡的可可粉，那么可可粉量增加到12G 。烘烤时间原方子是170度烘烤20分钟。我发现有点过了，大家可以根据自己的烤箱实际温度来操作，最后几分钟，注意在烤箱旁观察，否则易糊。”
[主料]
可可粉：10G
杏仁片：30G
杏仁粉：30G
低粉：80G
[辅料]
蛋液：25G
[配料]
黄油：50G
糖粉：35G
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力杏仁饼干的做法步骤]
1、低粉和可可粉混合先过筛2边备用。
2、黄油切成小块软化后加入糖粉混合打发。
3、黄油打发到体积变大后。
4、加入蛋液继续打发至混合物细腻发白。
5、加入过筛后的低粉和可可粉。用刮板混合均匀。
6、加入杏仁粉继续搅拌均匀。
7、加入杏仁片搅拌均匀。
8、用保鲜膜把面团装进去整形，放入冰箱冷藏三个小时。
9、把整形好的面团用刀切成块状。烤箱预热160度烘烤20分钟（原方子是170度20分钟，我发现自己烤出来的有点 过了，大家可以根据自己的烤箱实际温度操作来决定时间）。
[小窍门]
这款饼干给群里同学品尝后，说口感细腻。加了杏仁粉的饼干无意之中味道更进一步，然而饼干的细腻与否主要看黄油打发的程度，一般黄油打至发白，里面充满空气蓬松以后加入粉类，这样作出来的饼干一般都会很成功的，还有混合粉类时用刮刀较好。
所属分类： 烘焙 儿童 老人 下午茶