酱烧茄子
[主料]
猫十八酱香酱：30克
蒜香酱：10克
长茄子：400克
西红柿：150克
[辅料]
鸡精：5克
糖：15克
盐：2克
芡粉水：20克
面粉：40克
蒜末：10克
葱片：10克
姜片：10克
蒜片：10克
口味：酱香
难度：简单
[酱烧茄子的做法步骤]
1、准备原料，长茄子切滚刀块，加面粉搅拌均匀，西红柿切滚刀块。
2、热油烧至8成，下入茄子块炸至变黄，捞出控油。
3、锅中热油，炒香葱姜蒜片。
4、下入番茄块、酱香酱、白糖炒至番茄块微软，下入茄子块。
5、加入开水，水量没过茄子即可，大火烧至水分剩余一半即可。
6、下入蒜末、鸡精、盐、水淀粉烧开，装盘撒上香葱碎即可。
[小窍门]
1、、炸茄子油温一定要高，否则茄子会严重吸油。
2、、烧茄子时不要反复搅动，茄子易碎。
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